SATE LILIT AYAM

Bahan:

• 250 gram daging ayam cincang

• 1 sdt merica tumbuk kasar

• garam secukupnya

• gula secukupnya

• 1 butir telur ayam

• seperempat butir kelapa parut muda

• 5 buah cabai rawit merah iris halus

• 3 lembar daun jeruk parut iris halus

• 15 batang serai, bersihkan, iris sedikit ujungnya

• 1 sdm tepung tapioka

• 1 sdm minyak kelapa untuk mengoles

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 1 cm kencur

• 1 cm jahe

• 1 cm lengkuas

• setengah sdt terasi bakar

• setengah sdt merica bulat

• setengah sdt ketumbar

• setengah sdt jintan

Cara Membuat:

• Campur daging ayam bersama bumbu halus, merica, garam, gula dan telur.

• Remas-remas hingga adonan menjadi kalis.

• Tambahkan kelapa parut, cabai dan daun jeruk purut. Aduk kembali.

• Siapkan batang serai.Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka.

• Beri 1 sdm adonan ayam dan ratakan sambil dibentuk menjadi bulatan lonjong seperti pentul.

• Kerjakan hal yang sama hingga adonan habis. Siapkan bara api.

• Bakar sate lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah matang dan berwarna kecokelatan.

• Oles dengan sedikit minyak.

• Rapikan sate dengan memotong batang serai bagian atasnya.

• Sajikan panas dengan sambal matah, lawar sayur dan nasi pulen panas.

SATE LILIT IKAN

Bahan

· 500 gram ikan tenggiri dicincang
· 2 lembar daun jeruk diiris halus
· 2 sendok makan santan kental
. 1 butir jeruk limo

Bumbu dihaluskan:

· 2 siung bawang putih
· 3 buah cabe merah
· 1/2 sendok the merica putih bubuk
· 10 biji merica hitam
· 1/2 sendok teh terasi
· gula merah secukupnya
· garam secukupnya

Cara membuat:

· Campur ikan dengan bumbu yang sudah dihaluskan, daun jeruk, santan kental dan air perasan jeruk limo.
· Bagi menjadi + 25 bagian. Masing-masing bagian dilekatkan pada tusuk sate khusus berbentuk tangkai segiempat panjang sampai melekat dengan baik.
· Panggang diatas bara api/panggangan listrik sambil sesekali dibalik.
Untuk + 25 sate.